在世界上众多的干果之中，澳洲坚果素来享有“干果之王”的美誉。澳洲坚果又名澳洲胡桃、昆士兰栗，香港称为“夏威夷果”，属山龙眼科常绿高大乔木，高可达18米，原产于澳大利亚东部沿海，昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中。澳洲坚果种子球形，呈乳白色，经炒制后风味独特，清脆可口，香气浓郁，与腰果和胡桃相似，并广泛用作菜肴、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料，又是天然的白色拉油。
澳洲坚果原产于澳大利亚的昆士兰州和新南威士州，澳洲坚果属植物有10个品种，可食用、有栽培价值的仅有2个种，即光壳种和粗壳种，但它们的杂交种很多。
澳洲坚果经济价值最高，不仅体现在它的食用价值上，同样也体现在它的药用价值上。
食用价值
澳洲坚果果仁营养丰富(呈奶白色)，其外果皮呈青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重大约15—16克，含油量70%左右，蛋白质约达9%，含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，还富含矿物质和维生素。澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都要比腰果好上许多。澳洲坚果除了制作干果外，还可制作糕点、巧克力、食用油、化妆品等。
澳洲坚果可鲜食，但更多是加工成点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜饲料，果壳可制作活性炭或用作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充材料。
澳洲坚果种仁含油量高达75%～79%，尤其是以含有高比例不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主。澳洲坚果油质清香，清亮透明，熔点低，是上等的天然色拉油。澳洲坚果含油量很高，因而其发热量也很高，尤其是多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收消化，有益健康，是理想的木本粮油。
药用价值
夏威夷果营养成分极其丰富,其含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸，当然，夏威夷果的作用不仅体现在营养价值方面，其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。
夏威夷果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的，这也是夏威夷果油为什么能预防心脏病和调节血脂水平的原因。
夏威夷果油中富含的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢，是糖尿病患者最好的脂肪补充来源。
夏威夷果油是最好的保健油，其所含各种营养成分的人体消化吸收率极高，是胃肠道最容易吸收的油类，具有减少胃酸，阻止胃炎及十二指肠溃疡的功能。夏威夷果油促进胆囊收缩，提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收，对胆囊驰缓具有极佳的疗效。夏威夷果油还能够增加肠蠕动，使肠道畅通，并且具有温和轻泻剂的功效，可消除慢性便秘。
由于夏威夷果油含有多酚和脂多糖成分，所以夏威夷果油还有防辐射的功能，经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。夏威夷果油在预防这种疾病方面有非常积极的效果。
而且经常食用夏威夷果的人，可以预防风湿性关节炎，癌症的发病率也大大的降低。
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