金枪鱼的DHA不易氧化的秘密

前不久两家奶业巨头因DHA来源起了纷争，争端在于藻源的DHA不含EPA，动物源的DHA含有EPA(EPA不适合儿童)，但无论是哪种来源的DHA，都很容易被氧化，这也就是为什么DHA是通过变性淀粉包埋以后加到奶粉中。

DHA又叫脑黄金，有利于脑部发育，但DHA容易氧化。吃新鲜鱼健脑也因其中含有DHA，但人们发现富含DHA的三文鱼和金枪鱼，这两种红色的鱼虽然DHA含量很高，但鱼肉却不太容易被氧化。秘密就在鱼肉红色的颜色上，这种红颜色就是天然虾青素，具有很强的抗氧化性。

图为使用天然虾青素浸泡过的同一条金枪鱼在冰箱中12天的变化情况，上图未用虾青素浸泡，下图使用了虾青素浸泡。

小孩子除了可以从人工配方奶粉、牛奶中获得DHA以外，还可以从三文鱼、金枪鱼中获得。那些想要给孩子补充DHA的家长们，不妨购买DHA油加虾青素，密封保存放在冰箱冷藏。因为即便是买来的洋奶粉开盖以后不能在1周吃完，里面的DHA也被氧化了。

以上就是有关DHA的相关内容的具体介绍，希望能对您有所帮助。