怎样生吃蔬菜才健康无害

很多时候营养推荐说蔬菜生吃更容易摄取营养，但是蔬菜没有经过高温煮熟，上面就会有许多细菌没有杀死。一定要在蔬菜安全的情况下再生吃。

夏天到了，聚餐的会比较多，建议大家尽量不要在外面吃沙拉，特别是蔬菜沙拉，因为清洗不干净，而且是生食。举个例子，紫甘蓝是健康达人们的最爱，可是这种蔬菜掰片后难切浪费时间，所以大多餐厅是将甘蓝球一切二后切丝的。

有虫眼的蔬菜很多时候不是因为没有打农药，而是病虫害发生后打药打迟了，买这种蔬菜不仅不会减少农药残留而且农药还会从虫眼出渗入，加大残留。

饭店所制作的蔬菜类食品一般不会重点冲洗，仅仅是水泡去泥的简单过程。

街边小吃麻辣烫、涮串等更是不仅将甘蓝等直接切好串制，甚至蘑菇等也是直接撕开后串制，很少的蔬菜种类才会被清洗。所以大家在外就餐时一定要注意饮食安全，切莫大意。

尽量多吃安全质量有保证的蔬菜，少吃路边摊等不卫生的蔬菜。