我们在熬粥的时候一定要添加增稠剂吗

在熬粥的时候，用小火把粥多熬一会儿就会变得黏稠了，没必要放增稠剂。

大米也含有淀粉，而淀粉本身就能增稠，小火多熬一会儿，粥就能很黏稠，另外，少加点碱面也有很好的效果。但是粥铺在客人多的时候，后厨有没有时间和耐心小火慢炖呢?有可能是为了省事，熬的时间不够，只好用增稠剂“拔苗助长”。

不过从成本效益考虑，商家就算舍不得放米，放淀粉显然是比放食品添加剂更方便，也更省钱的选择。新闻报道中35块钱才能买2斤黄原胶，如果是买淀粉可以买20多斤。在网上查了几个所谓的“粥宝”的信息，配料也主要就是淀粉或改性淀粉。

总的来说，熬粥并不是非用增稠剂不可。但只要没有违背食品添加剂的使用原则，用了也无安全性问题，消费者不需恐慌。食品添加剂说起来好像很神秘，其实有不少是受到我们传统工艺的启发。即使是所谓的“人工合成”、“化工产品”，其安全性也是受到严格科学程序的检验后才能上餐桌。不过食品添加剂乱卖乱用的现象在行业内确实存在，监管者需要把好这个关口。

我们自己熬粥的时候没必要放增稠剂，就尽量不要使用了。