榆耳也叫肉色粘韧革菌，隶属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，皱孔菌科，粘韧革菌属，别名榆蘑、肉蘑。榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径2~13厘米，厚3~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。子实层面粉肉色或淡土黄褐色，具辐射状曲折的棱脉，表面似有粉末。孢子无色，卵形至椭圆形。
榆耳属中温型早熟食用菌，人工代料栽培，目前国家和各省市还没有开展榆耳的品种审定工作，因此，一定要到正规科研院所或大专院校引进榆耳品种。
榆耳可春秋两季栽培，春季栽培以2月上旬至3月中旬为接中期，3月上旬至6月底为出耳期。秋季栽培以6月下旬至7月中旬为接中期，8月下旬至10月中下旬为出耳期。
榆耳食之似海参，鲜美、滑润、可口，而且具有药用价值。中医记载：榆耳性平味甘，具和中化湿功效。民间用于治疗红白痢疾、痔疮、皮炎、腹泻、肠炎等疾病。通常用榆耳与大枣、红糖同煮来治疗痢疾。
目前榆耳备受韩国、日本、俄罗斯等国重视，这种食药兼用菌，世界上仅分布于中国东北、俄罗斯远东和日本的北海道地区。它含有谷氨酸等17种氨基酸和钙、磷、铁、B族维生素、维生素E等多种元素，并具有明显的抗癌作用，如果能被开发成药品，那么社会效益和经济效益是非常可观的。
药用价值
榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中，含有类似呋喃唑酮(商品名痢特灵)的活性成分。产地民间采后晒干保存，用于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用1~2片即可痊愈。
经济效益
野生榆耳与栽培的榆耳相比，野生榆耳采收不及时，产量小，质量差，而且含有大量的杂质，价格低于栽培的榆耳，而栽培的榆耳由于技术成熟，产品质量好，病虫害发生少，不使用农药防治病害，无农药残留，产品色泽纯正，等级高，价格高，市场前景十分广阔，栽培榆耳的经济效益按照10000袋计算，投入8000元，可产干榆耳250千克，每千克按照收购价格100元计算，产值25000元，纯收入17000元。
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